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野山參你選對了嗎

     野山參的表皮相當于喬木的樹輪, 自然環境與年限都會表現在皮色和皮質上,可解讀出生長年限,更可分辨出原生地的自然環境。這是東北行家的絕活,旁人難以速成,野山參五形俱美,皮的檢驗功夫不易學,看過成百成千的鮮貨,才能覺察出彼此間的微妙差別,確定它的皮色、光澤、肉質。

  根據土質不同,野山 參的表皮呈各種顏色。黑土地則皮色白,黃土地則皮色黃,土質富含氧化鐵,會有紅棕色。不管什么顏色,只要夠老的野山參,刷清浮泥(經線弓子細刷),擦去外皮。野山參的表皮手感平滑,皮面有光澤,似錦緞般習習閃光,俗稱錦皮。

  多年的野山參藥用成分不斷積累,其中肉眼可察覺的揮發油不斷增加,使得表皮油光可鑒,芳香撲鼻,這是野山參的重要特征。

  所有趴貨生長在園子里,單一植物,缺少眾多伴生植物的熏陶,揮發油少,表皮粗糙無光澤。

  細分野山參的皮色,有金黃色、黃白色、象牙白、青白色、灰白色,其微妙色差與生態環境密切相關。

  主根整體凹凸不平,呈不規則圓柱狀,像健美運動員,全身大塊的肌肉群起伏鼓突,表皮有光澤,歷經滄桑,更有年月,皮色偏深,呈老黃色。

  老皮是老山參的肉質特征。然有些野山參生于缺肥少水的上層,年齡不大,會有老氣橫秋的容貌,少有光澤。

  老皮與坡向有關,長在陽坡,皮色會顯黃些、健老些;老皮與土壤有關,黃土地的皮色黃而偏棕。

  老皮與粗皮有區別。老皮是指整個主根起伏不平,整體不光潔,而就任意一個局部卻都是光潔細膩的;而粗皮是指整體粗糙不平,任一局部也是粗糙不平,無一處光滑細致。老山參配有老皮, 絕不會出現粗皮。在趴貨中百里挑一的精品,雖形體酷似野山參,但粗糙的皮質無法改變。

  嫩皮

     主根整體圓潤光潔,表皮色白脆弱,圓胖質嫩,是年幼山參的肉質特征。

  圓胖與肥腫有區別。圓胖像兒童,該胖的地方都豐滿了,是褒義詞;而肥腫是不該豐滿的地方卻豐滿,是貶義詞。

  有些野山參長在肥水條件特好的環境,雖有百年之老,竟然童顏鶴發,嫩皮與坡向有關,長在陰坡,漫射光多,皮色會顯得細膩嬌嫩些。嫩皮與土壤有關,黑土地的野山參皮白細嫩

 
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